Neste dia 10 de julho é celebrado o prato que se espalhou pelo Brasil e pelo mundo, ganhando destaque no cardápio de diversos restaurantes

Uma coisa é certa: a pizza possui um lugar de destaque no cardápio de diversos tipos de restaurantes, sendo preparada com sabores que agradam a todos os gostos. Pesquisas apontam que São Paulo é a cidade que mais consome pizza no Brasil e a segunda colocada no mundo inteiro, perdendo apenas para Nova Iorque.

Diante disso, a pizza ganhou uma data para chamar de sua, e foi em solo paulista. A data foi instituída pelo então secretário estadual de Turismo do Estado de São Paulo da época, Caio Luiz de Carvalho. A comemoração marcou o encerramento de um concurso estadual que elegeu as melhores receitas de muçarela e margherita. Assim nasceu o Dia da Pizza em 10 de julho de 1985.

Vale ressaltar que 40.332 pizzarias estiveram em operação até dezembro de 2025 pelo Brasil e o Estado de São Paulo tem a maior porcentagem do País, com 32,04%. De acordo com estimativas da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o Brasil consome cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia, sendo 870 mil apenas na cidade de São Paulo. Isso equivale a 27 pizzas por habitante ao ano, aproximadamente duas por mês, um número que confirma o status da pizza como um dos alimentos mais icônicos da vida paulistana.

Além disso, o Brasil é o 2º maior consumidor mundial de pizza. O mercado não para de crescer, pois em 2025 foram abertas 4.109 pizzarias, um crescimento de 6,26% em comparação a 2024. “O Estado de São Paulo comemora o Dia da Pizza, pois é um dos pratos mais apreciados pelos moradores e visitantes. São mais de 870 mil pizzas consumidas por dia apenas em São Paulo. Na capital e em todo o estado, temos pizzarias tradicionais, contemporâneas, premiadas, artesanais, temáticas, por delivery, enfim, que agradam todos os paladares”, disse Ana Biselli, secretária estadual de Turismo e Viagens de São Paulo.

O mercado global de pizzas movimenta hoje cerca de US$ 215 a 235 bilhões, com projeções indicando que o setor deve chegar a US$ 340 bilhões nos próximos anos. Os paulistas são fiéis ao prato italiano.

De acordo com o Sindbares/Abrasel, mesmo com a expansão de hambúrgueres, bowls e culinária oriental, a pizza continua sendo o prato mais pedido no delivery no Brasil. O setor se mantém como um dos mais sólidos do foodservice, impulsionado pela alta frequência de consumo, forte apelo para grupos, percepção de bom custo-benefício e facilidade logística. Pesquisas indicam que há cinco sabores que, juntos, representam 80% dos pedidos no país. Eles são: Calabresa, Portuguesa, Marguerita, Frango com catupiry e Muçarela.

A história da pizza, o pioneirismo de São Paulo e pizzarias premiadas

A palavra “pizza” tem origem incerta, mas acredita-se que venha do latim picea, que significa “objeto torrado pelo fogo”, ou do grego pitta, que se refere a um “bolo” ou “torta”. Outra teoria sugere a origem do termo do alemão antigo bizzo, que significa “pedaço” ou “mordida”. O primeiro registro escrito da palavra "pizza" data do ano 997 d.C., em um documento latino manuscrito encontrado na cidade de Gaeta, na Itália.

As primeiras pizzarias foram abertas em Nápoles, na Itália. Só que com o passar dos anos, a receita se espalhou pelo resto do país e depois pelo mundo. De acordo com a sociedade napolitana, após a Segunda Guerra Mundial e com o “boom” industrial, muitas pessoas imigraram para outras cidades e países e levaram consigo suas tradições gastronômicas.

Agora vem a história em solo paulistano. A primeira pizzaria brasileira foi aberta em 1910, no bairro do Brás, em São Paulo, Capital. Administrada por imigrantes italianos que trouxeram a receita, a pizza, de início, não fez muito sucesso. Anos depois, em 1950, ela se tornou um prato muito popular no Brasil, tendo fama até hoje e fazendo parte da cultura do país.

Vale ressaltar que a pizza chegou até nós trazidas pelos imigrantes italianos (que chegaram em profusão à capital paulista devido ao trabalho com o cultivo de café). Gradualmente, as pizzarias se espalharam por todos os continentes e as pessoas deram asas à sua criatividade culinária para criar inúmeras variações de recheios enriquecidos pelos costumes locais e pelos ingredientes disponíveis.

É impossível falar do turismo gastronômico em São Paulo e não pensar em pizza, e motivos para isso não faltam. Um deles é que a melhor pizza da América Latina fica na capital paulista: a Leggera Pizza Napoletana, eleita pelo ranking “50 Top Pizza Latin America 2026”. Inaugurada em 2013 na capital paulista, atualmente conta com uma unidade nos Jardins e outra em Perdizes. São Paulo ainda conquistou duas outras posições entre as dez mais bem colocadas do ranking: a QT Pizza Bar, que ficou em 3º lugar, e A Pizza da Mooca, que ficou em sétimo.

Além disso, as novidades não param e mais pizzarias inauguraram recentemente em São Paulo, como a Pizzaria Da Michele, do filme ‘Comer, Rezar, Amar’, estrelado pela atriz Julia Roberts. A pizzaria, que é a primeira unidade na América Latina da rede italiana de Nápoles, está localizada em Pinheiros.

É importante ressaltar que o sucesso das pizzas no Estado de São Paulo e no mundo se deve a alguém muito importante: o “pizzaiolo”. Ele é o profissional especializado no preparo de pizzas. Sua função é preparar a massa, os recheios, o tempero e os aperitivos que acompanham uma pizza. Além de fazer a pizza, o pizzaiolo deve garantir a qualidade e o sabor do alimento, bem como o aspecto atraente, que agrade aos clientes. Bom apetite!