Capacitação técnica e aprendizado prático são aliados importantes no desenvolvimento da agricultura familiar no Rio Grande do Sul. A Emater/RS-Ascar, por meio de cursos realizados em sete centros de treinamento no Estado, promove a formação de agricultores familiares, que aprendem fazendo, além de receberem suporte técnico contínuo após a formação, com o objetivo de aplicar o conhecimento em suas propriedades. Atualmente a Emater/RS-Ascar mantém centros de treinamento em Bom Progresso, Canguçu, Caxias do Sul, Erechim, Montenegro, Nova Petrópolis e Teutônia.

CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO RURAL NA SERRA
Referência na capacitação de agricultores familiares e um dos mais procurados pelo público, o Centro de Formação de Fazenda Souza (Cefas), em Caxias do Sul, atua de forma estratégica dentro da política estadual de Assistência Técnica e Extensão Rural e Social (Aters).

Atualmente o Cefas oferece cinco cursos de formação e capacitação que abrangem desde áreas produtivas — como processamento de frutas e hortaliças (doces e salgadas), processamento artesanal de laticínios, boas práticas de fabricação e vinificação — até temas ligados à gestão da propriedade, sustentabilidade ambiental, organização social e comercialização.

INCENTIVO AO PROTAGONISMO DE JOVENS E MULHERES
Conforme a coordenadora do Cefas, Elenise Trevisam, o público que busca capacitação é formado, em sua maioria, por agricultores familiares, o que enriquece o processo de aprendizagem e fortalece a troca de experiências entre gerações e realidades distintas. Ao longo do ano, centenas de pessoas passam pelo espaço participando de cursos de curta e média duração.

O Cefas também desenvolve ações específicas voltadas para jovens e mulheres, com foco em autonomia, protagonismo, diversificação de renda e permanência no meio rural.

Na unidade de laticínios, o conteúdo é voltado basicamente para produtores que buscam capacitação para produzir queijos tradicionais em suas propriedades. Os cursos atendem tanto interessados na produção em agroindústria e comercialização, quanto para consumo próprio. Na unidade, são produzidos queijos tipo colonial, parmesão, coalho, minas frescal, entre outros, de acordo com as demandas dos produtores.

Segundo o extensionista rural da Emater/RS-Ascar e instrutor da Unidade de Laticínios, João Carlos Santos da Luz, o local é também um centro de experimentação onde são desenvolvidos produtos autorais, como queijos trufados e recheados. "Além de ser um centro de formação, somos também um centro de experimentação de referência, pois grande parte das agroindústrias do Rio Grande do Sul passam pelos centros de treinamento da Emater", destaca.

IMPACTOS QUE VÃO ALÉM DA SALA DE AULA
Os resultados das capacitações são percebidos diretamente nas propriedades rurais. A Emater/RS-Ascar observa mudanças concretas na organização da produção, na adoção de novas técnicas, na melhoria da gestão e, em muitos casos, no aumento da renda das famílias.

Histórias de agricultores que encontraram novos caminhos após capacitações são frequentes: jovens que decidiram permanecer no campo, famílias que diversificaram a produção ou empreendimentos rurais, que atualizaram suas práticas para atender novas exigências sanitárias e de mercado.

A Família Wolschick é um exemplo deste aproveitamento. Pai, mãe e filha são agricultores familiares na região da Serra e se matricularam juntos no Curso de Processamento de Frutas e Hortaliças Salgadas para incrementar sua agroindústria com a produção de molho de tomate. "Aprimorar nossa experiência e aprender novas técnicas e boas práticas foi o que nos trouxe ao Cefas. Queremos qualificar ainda mais nosso produto e ampliar nossa carteira de clientes", destaca Jaqueline, filha do casal Ilaine e Inácio Wolschick.

CULTURA REGIONAL DO VINHO E GERAÇÃO DE RENDA
O Curso de Vinificação é outro case de sucesso do Centro de Treinamento de Fazenda Souza. Muito procurado, o curso é voltado a qualificar ainda mais a produção artesanal de vinhos, uma tradição da região. Só neste ano o Cefas já promoveu três edições do Curso de Vinificação, com turmas sempre lotadas. Segundo o extensionista da Emater/RS-Ascar, enólogo e monitor do curso, Thompson Didone, além da parte teórica em sala de aula, os alunos "põem a mão na massa" nas oficinas: pesam e desengaçam as uvas, aferem o teor de açúcar, fazem todo o processo de hidratação da levedura e levam esse conhecimento e experiência para produção em suas propriedades. "Mesmo se tratando de um curso que contempla os passos básicos da vinificação, apresenta aumento de qualidade considerável à produção das propriedades rurais", conclui.

APRENDER FAZENDO: A METODOLOGIA DO CEFAS
Um dos diferenciais do Cefas é a metodologia adotada. As aulas práticas têm peso central nas formações, permitindo que os participantes aprendam e troquem experiências. O conhecimento dos agricultores é valorizado e incorporado às atividades, promovendo um diálogo constante entre saberes técnico e popular.

Além disso, em muitos casos, os cursos são complementados por acompanhamento técnico posterior, realizado pelas equipes locais da Emater/RS-Ascar, garantindo apoio na aplicação do conteúdo aprendido.

INVESTIMENTO NO FUTURO DO CAMPO
Embora voltados para a agricultura familiar, os cursos dos centros de treinamento da Emater/RS-Ascar são extensivos também ao público em geral. Em sua maioria, os conteúdos são baseados nas demandas dos agricultores, observadas no campo pelos extensionistas da Instituição, mas também dialogam com políticas públicas estaduais e federais, voltadas ao fortalecimento da agricultura familiar.

Recentemente, também ganharam destaque as formações nas áreas de gestão rural, agroindustrialização, boas práticas agrícolas, uso sustentável dos recursos naturais e sucessão rural – temas essenciais para promover a geração de renda, a qualidade de vida, a sucessão familiar e a permanência das famílias no campo.
Além disso, temas como inovação tecnológica no campo, agricultura de base ecológica, segurança alimentar, energias renováveis e sucessão rural devem ganhar ainda mais espaço nas capacitações.

PROGRAMAÇÃO DO SEGUNDO SEMESTRE DE 2026 NO CEFAS
- Boas Práticas de Fabricação (alimentos) de 06 a 09/07 e de 09 a 12/11;
- Processamento artesanal de Laticínios – 10 a 14/08;
- Processamento de Frutas e Hortaliças – (doces) de 14 a 17/09 e de 07 a 10/12.

Os interessados podem obter informações nos escritórios municipais da Emater/RS-Ascar, pelo telefone (54) 9 99816199 ou através do e-mail etrevisan@emater.tche.br

Assessoria de Imprensa da Emater/RS-Ascar